Ar Safràn - Zafferano puro in pistilli

€12,00

Formato 0,51 g 1 g 5 x 0,51 g 5 x 1 g 10 x 0,51 g 10 x 1 g

1 rimasto

Zafferano in pistilli: Sua Maestà "la spezia". Colto nelle prime ore del mattino, essiccato e controllato a vista per mantenere i pistilli integri come appena raccolti: quasi esclusivamente la parte nobile rossa del fiore, per colorare, profumare e insaporire ogni piatto.

Perché ti piacerà

Solo pistilli interi: la parte più pregiata del fiore
Colore e aroma intensi per risotti, dolci e infusi
Raccolto e lavorato a mano a Bobbio, in Val Trebbia
Perfetto anche come regalo: confezioni personalizzabili per cerimonie

Pistilli di zafferano (Crocus sativus L.) 100%.

Lasciare i pistilli in infusione in poca acqua calda o brodo per almeno 30 minuti, poi unirli a fine cottura per preservare colore e aroma. Una dose da 0,5 g è indicata per un risotto per quattro persone.
Conservare al riparo da luce e umidità, nella confezione ben chiusa.

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Prodotto ottimo. I pistilli richiedono un minimo di anticipo per l'infusione, quindi non è la soluzione più veloce.

Lo avevo assaggiato durante una cena e ho chiesto subito dove fosse stato comprato. Ora è diventato il mio zafferano per le occasioni in cui voglio fare un risotto fatto bene.

Mi piace che siano pistilli interi e zafferano puro al 100%, senza altre aggiunte.

Si vede e si sente la differenza rispetto alle bustine in polvere.

Coltivato a Bobbio Campi nostri, in Val Trebbia
100% Naturale Distillato dai fiori, senza sintesi
Spedizione 2-3 giorni In tutta Italia, corriere tracciato
Pagamento Sicuro Checkout protetto e verificato

Domande frequenti

Per quattro persone bastano 10-15 pistilli, messi in infusione in acqua o brodo caldo per almeno mezz'ora prima di unirli al piatto. Il metodo completo è nella nostra guida allo zafferano in cucina.

Dai pistilli interi, di un rosso intenso, e dal nome botanico Crocus sativus. La curcuma venduta come "zafferano delle Indie" è un'altra pianta: è una radice macinata, dal colore giallo opaco e dal sapore terroso. Ne abbiamo scritto in questa guida.

Non scade come un prodotto fresco, ma invecchia: dopo 2-3 anni perde progressivamente profumo e potere colorante. Compra poco e usa spesso, è un ingrediente vivo.

Tienili in un luogo luminoso e innaffia con moderazione: lo zafferano teme più l'acqua del freddo. Dopo la fioritura raccogli i pistilli rossi al mattino e lasciali essiccare. A inizio giugno togli i bulbi dal terreno, separa quelli nuovi da quelli dell'anno precedente e ripiantali: di anno in anno si moltiplicano.

Il profumo resta netto per un anno buono, e sfregando le spighe tra le dita si risveglia anche dopo. Il colore, se il mazzo è stato essiccato al buio, dura ancora più a lungo.

Lontano dal sole diretto e dall'umidità. Per i sacchetti, una strizzata ogni tanto rimette in circolo il profumo nel cassetto.